RECETA
Las Papas arrugadas de Restaurante Donosti las cocinamos tal y como marca la tradición canaria. La papa que utilizamos es la bonita.
Están cocinadas tal y como nuestros amigos canarios las cocinan en sus casas; con agua y sal marina. Las cocemos y cuando están a punto, quitamos el agua y se queda esa costra de sal tan típica de estas papas.
MARIDAJE
Es una tapa típica para acompañar con carnes y pescados. Esta delicia es indispensable no combinarla con un vino blanco.
En Restaurante Donosti, recomendamos que lo hagas con un vino típico blanco de la zona que puede ser el YAIZA.
HISTORIA
Se dice que las papas arrugadas proceden por la escasez de agua dulce en las islas y el empleo y ahorro de agua de mar.
Por la sencillez que esta receta requiere parece posible que la historia de esta receta tradicional así sea. Y la verdad que están de muerte, degustalas en Playa del Inglés.
